Menukaart - Het zusje van André Dokter

Ons menu

Beste gast, welkom bij het Zusje van André Dokter.

Fijn dat we een gezamenlijke liefde hebben: eten.

Bij ons in het Zusje van draait alles om lekker eten. Zowel in de keuken als daarbuiten doen we er alles aan om u dit te laten ervaren. Zo werken we natuurlijk alleen met de mooiste producten en laten deze zo vers mogelijk aanleveren. Bovendien gaat onze keukenbrigade heel ver voor bijzondere smaakbeleving, bijvoorbeeld door garing op de Big Green Egg bbq of, lekker slow, door het vlees juist te laten rijpen in onze (unieke) dry aging kast.

Niet alleen onze keukenbrigade heeft een passie voor smaken en lekker eten, onze bediening kan er ook wat van. Ze zetten altijd een stap extra voor onze gasten en geen vraag is hun te gek. Daarnaast combineren ze het liefst alle gerechten met een goed glas en nemen u het liefst aan de hand mee door de wijnkaart. Ook worden ze erg blijf van de mooie bier&spijs combinaties die ze voor u hebben samengesteld.

Al met al staat hier vanavond een team dat houdt van heerlijk eten en haar gasten. We zullen er dan ook alles aan doen u een heerlijke avond te bezorgen, waarin het u aan niets ontbreekt. We zeggen dan ook: wees welkom en ontdek het Zusje van André Dokter.

Liefs, het Zusje

Voorgerechten

Kruidenboter | diverse smeersels

Ossenhaas | Parmezaanse kaas | truffelmayonaise

Picanha | Amsterdamse ui | Groente vinaigrette |

Feta | Gezouten citroen | Pistache | Granaatappel

Zalm | Passievrucht | Avocado | Komkommer

Soepen

Foelie | Hollandse garnalen

Prei | droge worst

Vleesgerechten

Meest malse deel van het rund, gesneden uit het middelste deel van de ossenhaas

Gesneden uit het ribstuk van het rund, typerende vetmarmering

Oriëntale marinade | gepekelde groenten | naar keuze knoflook-, whiskey- of pittige rode saus

Varkenshaas | satésaus | gebakken uitjes

Drie weken gerijpt | Steak bestaande uit een deel Entrecote en een deel Ossenhaas

Drie weken gerijpt | Lende van het rund uit eigen regio

Uit het ribstuk van het rund, gemarmerd vlees 800 gram+

Sauzen: Pepper brandy | Mushroom | Béarnaise | Bordelaise

Visgerechten

Dagverse vis die de afslag ons biedt

Ossenhaaspuntjes | Gamba's | Teriyaki

Doperwtenrisotto | Tomaat | Dragon

Vegetarische gerechten

Asperge | gepocheerd Ei | Schuim van Eekhoorntjesbrood

Harissa | Yoghurt | Falafel | Munt

Dessert

rood fruit | mascarpone | meringue |

Vanille | frambozen sorbetijs

chocolade | yoghurt | perzik |

Vanille-ijs | slagroom | chocoladesaus

Laat u verrassen door onze koks van de patisserie

Selectie kazen van "kaashandel van der Lei" | vijgenmosterd | kweepeer |