Menukaart - Het zusje van André Dokter

Ons menu

Beste gast, welkom bij het Zusje van André Dokter.

Fijn dat we een gezamenlijke liefde hebben: eten.

Bij ons in het Zusje van draait alles om lekker eten. Zowel in de keuken als daarbuiten doen we er alles aan om u dit te laten ervaren. Zo werken we natuurlijk alleen met de mooiste producten en laten deze zo vers mogelijk aanleveren. Bovendien gaat onze keukenbrigade heel ver voor bijzondere smaakbeleving, bijvoorbeeld door garing op de Big Green Egg bbq of, lekker slow, door het vlees juist te laten rijpen in onze (unieke) dry aging kast.

Niet alleen onze keukenbrigade heeft een passie voor smaken en lekker eten, onze bediening kan er ook wat van. Ze zetten altijd een stap extra voor onze gasten en geen vraag is hun te gek. Daarnaast combineren ze het liefst alle gerechten met een goed glas en nemen u het liefst aan de hand mee door de wijnkaart. Ook worden ze erg blijf van de mooie bier&spijs combinaties die ze voor u hebben samengesteld.

Al met al staat hier vanavond een team dat houdt van heerlijk eten en haar gasten. We zullen er dan ook alles aan doen u een heerlijke avond te bezorgen, waarin het u aan niets ontbreekt. We zeggen dan ook: wees welkom en ontdek het Zusje van André Dokter.

Liefs, het Zusje

Voorgerechten

Rustiek brood met kruidenboter en aioli

Typerende nootachtige ham, geserveerd met getoaste brioche en tomatenmarmelade

Dungesneden ossenhaas met truffelmayonaise, zongedroogde tomaten, Parmezaan, rucola, olijven en pijnboompitten

Diverse bereidingen van tonijn, gebrande avocado, krabcrème en schuim van wakamé

Salade van gepofte bieten, meerdere slasoorten, sojaboter * mogelijk met spekkruim

Onze eigenzinnige versie met hoisinlak, salade van sojabonen, kimchi en sambalmayonaise

Soepen

Klassiek Franse soep met crouten en Gruyère kaas

Groninger Mosterdsoep met bosui en uitgebakken spek

Vleesgerechten

Meest malse deel van het rund, gesneden uit het middelste deel van de ossenhaas

Oriëntale marinade met Kimchi en saus naar keuze: knoflook-of whiskeysaus

Afkomstig uit het ribstuk van het rund, typerende vet marmering

Varkenshaas met satésaus en gebakken uitjes

Steak bestaande uit een deel lende en een deel ossenhaas

Entrecôte met een verbluffende marmering die smelt in je mond.

Gesneden uit het middelste deel van de ossenhaas

Vraag de bediening naar de special van het moment

Peper- cognac | champignon | Beurre Café de Paris

Visgerechten

Dagverse vis die de afslag ons biedt

Tournedos, gamba's en kruidenboter

Op de huid gebakken met boemboe Bali en gefrituurde bloemkool

Vegetarische gerechten

Notige pompoenlasagne met roomkaas, salie en gerookte amandelen

In eigen schil gepoft, geserveerd met pindasaus kimchi en pindacrunch

Dessert

Mandarijn en tonkaboon en ijs van kaneel

Vanille-ijs met slagroom en chocoladesaus.

Wisselende selectie van kaashandel 'Van der Leij'

Mascarpone, meringues, vanille, mango en passievrucht

Karamel, stoofpeer en ijs met ahornsiroop

Laat u verrassen door onze koks van de patisserie