Menukaart - Het zusje van André Dokter

Ons menu

Beste gast, welkom bij het Zusje van André Dokter.

Fijn dat we een gezamenlijke liefde hebben: eten.

Bij ons in het Zusje van draait alles om lekker eten. Zowel in de keuken als daarbuiten doen we er alles aan om u dit te laten ervaren. Zo werken we natuurlijk alleen met de mooiste producten en laten deze zo vers mogelijk aanleveren. Bovendien gaat onze keukenbrigade heel ver voor bijzondere smaakbeleving, bijvoorbeeld door garing op de Big Green Egg bbq of, lekker slow, door het vlees juist te laten rijpen in onze (unieke) dry aging kast.

Niet alleen onze keukenbrigade heeft een passie voor smaken en lekker eten, onze bediening kan er ook wat van. Ze zetten altijd een stap extra voor onze gasten en geen vraag is hun te gek. Daarnaast combineren ze het liefst alle gerechten met een goed glas en nemen u het liefst aan de hand mee door de wijnkaart. Ook worden ze erg blijf van de mooie bier&spijs combinaties die ze voor u hebben samengesteld.

Al met al staat hier vanavond een team dat houdt van heerlijk eten en haar gasten. We zullen er dan ook alles aan doen u een heerlijke avond te bezorgen, waarin het u aan niets ontbreekt. We zeggen dan ook: wees welkom en ontdek het Zusje van André Dokter.

Liefs, het Zusje

Voorgerechten

kruidenboter | diverse smeersels

ossenhaas | truffelmayonaise | rucola | Parmezaanse kaas

shiitake | eidooier | mierikswortel | wasabi-mayonaise

mossel | duindoorn | wortel | pinda

pastrami | piccalilly-ijs | zoete aardappel | radijs

vadouvan | gebrande prei | pompoen | Granny Smith

vleeswaren | marmelade | cornichons | olijven

Soepen

chorizo | bosui

prei | droge worst

koriander | crème fraîche

Vleesgerechten

runderhaas | peper brandy-saus | paddestoelen

biefstuk | Black Angus saus naar keuze: bbq, peper- of champignonroomsaus.

Dry Aged Special | 3 weken gerijpt saus naar keuze: bbq, peper- of champignonroomsaus.

Dry Aged Special | 3 weken gerijpt seizoensgroenten | wisselende jus

Dry Aged Special | 2 weken gerijpt seizoensgroenten | wisselende jus

gekarameliseerde witlof | pastinaak | sinaasappeljus

aardappelschuim | bloemkool | chimmichurri

varken | oosterse marinade saus naar keuze: knoflook, whisky of een pittige rode saus

varkenshaas | satésaus | ui | kroepoek

Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met dikke frieten, warme groenten en een frisse salade.
De koks kunnen rekening houden met eventuele allergieën.

Wij wijzen u er op dat het niet mogelijk is om per gast te betalen.

Visgerechten

dagverse vis van de afslag

zwarte tagliatelle | Hollandse garnalen | worteljus

ossenhaas | gamba's | zoetzuur

limoenboter | peterselie-olie

Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met dikke frieten, warme groenten en een frisse salade.

Vegetarische gerechten

paprika | walnoot | beurre blanc | gezouten citroen

truffel | paddestoel | Manchego | knoflookschuim

Desserts

Om de drie weken bedenken onze koks van de patisserie een nieuw dessert; durft u dit aan?

sinaasappel | ijs van 5-spice

pecannoten | oreo | clotted cream

peer | yoghurtschuim | kaneelijs

chocolade | banaan | kokos

hazelnoot | pompoen | karamelijs

vanille-ijs | chocoladesaus

sorbetijs | roomijs

notenbrood| kweepeer | vijgenmosterd