Menukaart - Het zusje van André Dokter

Ons menu

Beste gast, welkom bij het Zusje van André Dokter.

Fijn dat we een gezamenlijke liefde hebben: eten.

Bij ons in het Zusje van draait alles om lekker eten. Zowel in de keuken als daarbuiten doen we er alles aan om u dit te laten ervaren. Zo werken we natuurlijk alleen met de mooiste producten en laten deze zo vers mogelijk aanleveren. Bovendien gaat onze keukenbrigade heel ver voor bijzondere smaakbeleving, bijvoorbeeld door garing op de Big Green Egg bbq of, lekker slow, door het vlees juist te laten rijpen in onze (unieke) dry aging kast.

Niet alleen onze keukenbrigade heeft een passie voor smaken en lekker eten, onze bediening kan er ook wat van. Ze zetten altijd een stap extra voor onze gasten en geen vraag is hun te gek. Daarnaast combineren ze het liefst alle gerechten met een goed glas en nemen u het liefst aan de hand mee door de wijnkaart. Ook worden ze erg blijf van de mooie bier&spijs combinaties die ze voor u hebben samengesteld.

Al met al staat hier vanavond een team dat houdt van heerlijk eten en haar gasten. We zullen er dan ook alles aan doen u een heerlijke avond te bezorgen, waarin het u aan niets ontbreekt. We zeggen dan ook: wees welkom en ontdek het Zusje van André Dokter.

Liefs, het Zusje

Voorgerechten

kruidenboter | diverse smeersels

ossenhaas | truffelmayonaise | rucola | parmezaanse kaas

romaine | gegrilde groentes | jalepeno | groene kruiden

vleeswaren | hammen | meloen | aioli

preskop | harissa | paprika | venkel

artisjok | cantharel | yoghurt | mosterdvinaigrette

aardappelsalade | spek | dragon

Soepen

prei | Groninger droge worst

creme fraiche | basilicum

burrata | sojaboon | granaatappel

Vleesgerechten

dry aged | black angus

biefstuk | black angus

Bovenstaande gerechten worden geserveerd met naar keuze: bbq, peper- of champignonroomsaus.

runderhaas | peper brandy-saus paddenstoelen

dry aged | seizoensgroenten

spitskoolcreme | lente-ui | shii-take | jus van miso

ossenhaas | gamba’s | zoetzuur

gevuld | bulgur | paarse wortel | ras el hanout

varken | oosterse marinade saus naar keuze: knoflook, whisky of een pittige rode saus

varkenshaas | satésaus | ui | kroepoek

Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met dikke frieten, warme groenten en een frisse salade.
De koks kunnen rekening houden met eventuele allergieën.

Wij wijzen u er op dat het niet mogelijk is om per gast te betalen.

Visgerechten

Verse vis van de afslag

pasta | vongole | rouille | antiboise

kruidenboter | chili

mousseline | tuinboon | cantharel | groene kruiden saus

Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met dikke frieten, warme groenten en een frisse salade.

Vegetarische gerechten

paprika| gegrilde groenten | aubergine | tomatensiroop

linzensalade| knolselderij | snijboon | hollandaisesaus

Desserts

Om de drie weken bedenken onze koks van de patisserie een nieuw dessert; durft u dit aan?

espresso | vanille-ijs | fenegriek

vanilleijs | chocoladesaus

sorbetijs | roomijs

tonkaboon | sinaasappelijs

aardbeien | mascarpone | meringue | verveine

basilicum | hibiscus | bramenijs

perzik | yoghurtijs | frambozenschuim | crumble

cremeux | karnemelksorbet | ruby chocolade