Menukaart - Het zusje van André Dokter

Ons menu

Beste gast, welkom bij het Zusje van André Dokter.

Fijn dat we een gezamenlijke liefde hebben: eten.

Bij ons in het Zusje van draait alles om lekker eten. Zowel in de keuken als daarbuiten doen we er alles aan om u dit te laten ervaren. Zo werken we natuurlijk alleen met de mooiste producten en laten deze zo vers mogelijk aanleveren. Bovendien gaat onze keukenbrigade heel ver voor bijzondere smaakbeleving, bijvoorbeeld door garing op de Big Green Egg bbq of, lekker slow, door het vlees juist te laten rijpen in onze (unieke) dry aging kast.

Niet alleen onze keukenbrigade heeft een passie voor smaken en lekker eten, onze bediening kan er ook wat van. Ze zetten altijd een stap extra voor onze gasten en geen vraag is hun te gek. Daarnaast combineren ze het liefst alle gerechten met een goed glas en nemen u het liefst aan de hand mee door de wijnkaart. Ook worden ze erg blijf van de mooie bier&spijs combinaties die ze voor u hebben samengesteld.

Al met al staat hier vanavond een team dat houdt van heerlijk eten en haar gasten. We zullen er dan ook alles aan doen u een heerlijke avond te bezorgen, waarin het u aan niets ontbreekt. We zeggen dan ook: wees welkom en ontdek het Zusje van André Dokter.

Liefs, het Zusje

Voorgerechten

kruidenboter | diverse smeersels

ossenhaas | truffelmayonaise | rucola |parmezaanse kaas

feta | dille-ijs | tomatenschuim | olijven

vleeswaren | hammen | cornichons

witlof | aardappel | yoghurt | Granny Smith

groene asperges | kwartelei | kappertjes

yuzu | bloemkool | nori-krokant

Soepen

bosui | uitgebakken spekjes

verse basilicum | Parmezaanse kaas

Hollandse garnalen | furikake

Vleesgerechten

dry aged | black angus

biefstuk | black angus

Bovenstaande gerechten worden geserveerd met naar keuze: bbq, peper- of champignonroomsaus.

runderhaas | peper brandy-saus paddenstoelen

dry aged | seizoensgroenten

béarnaisesaus | aardappelgratin | groene asperges

ossenhaas | gamba’s | zoetzuur

eendenlever | little gem | bieten | sinaasappeljus

varken | oosterse marinade saus naar keuze: knoflook, whisky of een pittige rode saus

varkenshaas | satésaus | ui | kroepoek

Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met dikke frieten, warme groenten en een frisse salade.
De koks kunnen rekening houden met eventuele allergieën.

Wij wijzen u er op dat het niet mogelijk is om per gast te betalen.

Visgerechten

Verse vis van de afslag

roomboter | bieslook | limoen

kruidenboter | chili

wortel | zeekraal | beurre blanc | hazelnoot

Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met dikke frieten, warme groenten en een frisse salade.

Vegetarische gerechten

feta | truffelaardappel | gegrilde groenten

paella | yoghurt | za’atar

Desserts

vanilleijs | chocoladesaus

mangosorbet | pandan

madeleine | haagse hopjes ijs

espresso | vanille-ijs | sinaasappelcake

boeren kazen | perencompote

Om de drie weken bedenken onze koks van de patisserie een nieuw dessert; durft u dit aan?

3 Bollen room en sorbetijs

sinaasappel-crème brûlée | vanilleijs

kokosijs | pinda rotsen