Menukaart - Het zusje van André Dokter

Ons menu

Beste gast, welkom bij het Zusje van André Dokter.

Fijn dat we een gezamenlijke liefde hebben: eten.

Bij ons in het Zusje van draait alles om lekker eten. Zowel in de keuken als daarbuiten doen we er alles aan om u dit te laten ervaren. Zo werken we natuurlijk alleen met de mooiste producten en laten deze zo vers mogelijk aanleveren. Bovendien gaat onze keukenbrigade heel ver voor bijzondere smaakbeleving, bijvoorbeeld door garing op de Big Green Egg bbq of, lekker slow, door het vlees juist te laten rijpen in onze (unieke) dry aging kast.

Niet alleen onze keukenbrigade heeft een passie voor smaken en lekker eten, onze bediening kan er ook wat van. Ze zetten altijd een stap extra voor onze gasten en geen vraag is hun te gek. Daarnaast combineren ze het liefst alle gerechten met een goed glas en nemen u het liefst aan de hand mee door de wijnkaart. Ook worden ze erg blijf van de mooie bier&spijs combinaties die ze voor u hebben samengesteld.

Al met al staat hier vanavond een team dat houdt van heerlijk eten en haar gasten. We zullen er dan ook alles aan doen u een heerlijke avond te bezorgen, waarin het u aan niets ontbreekt. We zeggen dan ook: wees welkom en ontdek het Zusje van André Dokter.

Liefs, het Zusje

Voorgerechten

Kruidenboter | diverse smeersels

Ossenhaas | Parmezaanse kaas | truffelmayonaise

Gerookte biet | shii- take | appel | 64 graden ei

Knolserderij | zure room | mierikswortel

Sinaasappel | kaneel | ingelegde groenten

Hoisin | zoetzure prei | komkommer

Soepen

Oosterse soep met kippendij | kokosmelk | ketjap

Prei | droge worst

Vleesgerechten

Meest malse deel van het rund, gesneden uit het middelste deel van de ossenhaas

Gesneden uit het ribstuk van het rund, typerende vetmarmering

Oriëntale marinade | gepekelde groenten | naar keuze knoflook-, whiskey- of pittige rode saus

Varkenshaas | satésaus | gebakken uitjes

Drie weken gerijpt

Wisselend drooggerijpt vlees

Langzaam gegaarde sparerib van het rund, geserveerd zonder bot

Gesneden uit het dikste gedeelte van de ossenhaas

sauzen: pepper brandy, mushroom, béarnaise, bordelaise

Visgerechten

Dagverse vis die de afslag ons biedt

Aardpeer | amandel | dashiboter |

Venkel | knolserderij | beurre rouge

Vegetarische gerechten

Buratta | salie | kastanje | Parmezaanse kaas

Gefrituurde bloemkool | eidooier | schuim van kaffir |

Dessert

Bladerdeeg | appel | rozijnen | rum

Vanille | frambozen sorbetijs

Pompoen | mandarijn | speculaas | hazelnoot

Vanille-ijs | slagroom | chocoladesaus

Laat u verrassen door onze koks van de patisserie

Romig geitenkaasje van biologische geitenhouderij 'De Oude Streek''